甜不辣跟黑輪應該只是一種食材，除了在鹽酥雞攤常可見這兩種食材外，後來這兩種食材幾乎變成台灣稱呼和日本的「關東煮」相似的小吃攤的代名詞，也好像跟蚵仔麵線一樣，到處都有知名的甜不辣小吃攤。甜不辣應該就是日本的天婦羅，但台灣現在似乎把作得油炸酥脆的叫做天婦羅，鹽酥雞攤或水煮的稱為甜不辣。
黑輪比較沒啥爭議，雖然有人認為黑輪是一根根輪狀的叫黑輪，但黑輪O'REN以日本人的認知是以例如高麗菜葉包捲肉漿魚漿物與蘿蔔、油豆腐等食材煮成一鍋的東西，還好我們也通稱那一鍋東西為O'REN黑輪。
最常吃的，其實是住家樓下攤位的甜不辣，因為近嘛，會專程去吃的是萬華的東亞甜不辣，最常聽的是萬華的賽門甜不辣，以下要說的是在師大路夜市裡的甜不辣。
並不是要介紹這家甜不辣，而是這天來吃這家甜不辣時，突然發現桌面有個介紹甜不辣由來的說明，如果真如說明上所言，那這由來還挺有趣，不過後來又找到另一個說法，似乎比較可信，先紀錄這家甜不辣攤位的說明吧，轉載內容詳細如下：
說法一：後段寫的不是由來，是發展。
甜不辣是在日本傳教的葡萄牙傳教士所發明，為了吸收更多的教徒，傳教士們將製作好的魚漿料理擺在寺廟前，口中高喊「Temple（寺廟）」，幾經日本人的口頭傳頌演變為「Tempure（天婦羅）」，而天婦羅在日本有兩種含意，一是指將食材沾裹麵衣，下鍋油炸而成的食物，另一種則是將魚肉打成魚漿後，再將其塑形，下鍋油炸成的食物，風貌多變的讓人目不暇給。飄洋過海到了台灣，依據台灣風俗民情又有一番新的面貌，連稱呼都被台灣人喚為較具鄉土味的「甜不辣」，和台灣居民的生活產生密不可分的關係。
台灣的甜不辣，除了油炸起鍋即食之外，最具特色的可說是與貢丸、白蘿蔔、豬血糕等一同加入高湯中熬煮的「甜不辣」，這和日本的「關東煮」似乎有些相似，但其濃郁的湯頭、軟而不爛的白蘿蔔、口感十足的貢丸、鮮甜的甜不辣、散發黃豆香氣的油豆腐、彈牙的豬血糕、灑上增添香氣的香菜，再加上特調的甜不辣醬，在這個透露絲絲涼意的季節中，感受暖呼呼的美食，讓人好不滿足。而台灣人鍾情的「油豆腐」、「香菜」，加上獨特的「甜不辣醬」，突顯出「甜不辣」的鮮美，和整串的關東煮比較起來，走遍全台，您不難發現，甜不辣早已深入全省各地，成為民眾心目中的人氣小吃。
說法二：引用日本人的說法，應該比較少推測的可能，所以覺得可信度高一點。
引用：http://www.spi.ne.jp/~yontori/oogaki/yomo.htm
天婦羅は実は西洋料理だった。江戸初期は天婦羅なんて食べ物は庶民は名前も知らなかった。盛んに食べられるようになったのは 江戸末期ですから、家康は一般の人が口にするより２００年も前にたべていたことになる。天婦羅の語源はイタリア語・スペイン語・ポルトガル語の「テンポーラ」「テンプーロ」から出たもので戦国時代の終わりに外国人が持ってきた南蛮料理です。テンポーラとはキリスト教の金曜日の祭りで キリスト昇天の意。この日は潔斎日な為宣教師たちは 獣鳥肉の料理を食べずに魚肉に小麦粉をつけ 油で揚げて食べるのを見てテンポラス料理と言っていた。そして 江戸時代に入って 天婦羅と呼ばれるようになった。「天」は空。「婦」を合せて 天女。「羅」は薄い衣の意。天女は薄い衣を着けて空をフライするから「天婦羅」と名づけられたそうです。「本光国師日記」によると 家康は鷹狩りをした後、榧（かや）の油で揚げた鯛の天婦羅を食べたのがあたり、その夜発病し後にこれが原因で死んでしまう。と記されてます。
日本的「天婦羅」是葡萄牙語的 tempero的音譯、亦寫作「天麩羅」「天ぷら」為日本戰國時代末期由外國人傳到日本的「南蠻料理」。Tempero為基督教教在星期五舉行的一種祭典、有基督昇天之意。因此該日為潔齋日、故傳教士在那天不吃鳥獸等肉類料理、而將魚肉沾上小麥粉用油炸來吃、當時的日本人將之稱為 テンポラス料理。直到江戸時代才改用漢字寫成「天婦羅」。據説那是因為日本人覚得那就像天女穿著薄衣在天空飛舞一様才改用此名的。日本的｢天婦羅｣三字的發音為「tenpura」、與tempero相近、天婦即為天女、而羅為薄衣之衣 日文的漢字就是天婦羅音則是發成甜不辣。
因為覺得第二種說法比較美，所以情願相信第二種，吃的時候多一點美感。
